• 下速凍餃子,是等水開了在下還是直接冷水下??

      1、首先將水煮沸,

      2、將餃子(一種食品)倒入水中,注意不要過多,容易粘連。

      3、攪動熱水,讓餃子**起來不要粘在鍋底。

      4、蓋上鍋蓋,等餃子飄起來就可以吃了。

      水煮開了就加涼水,不要讓他一直處于煮沸的狀態。

      為了防止餃子煮破皮:

      1.煮餃子的水要盡量多些,或者是加些鹽。

      2.水開后,餃子剛下鍋的時候注意攪拌,讓餃子不粘鍋為目的,**用那種大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的餃子。

      3.注意控制水的溫度不要讓水沸騰的太厲害,否則餃子也容易破。

      4.注意餃子的形態,餃子先是凍得很硬,下鍋之后慢慢變軟,表皮發粘,然后餃子會鼓起肚子來,像皮球一樣的飄在上面,最后呢,餃子的肚子會癟掉(但餃子沒爛),直觀上看會發現餃子皮包在餃子餡上,有凹凸不平的感覺,到這個狀態餃子就已經熟了。有的速凍餃子由于凍得時間太長,餃子皮的水分會脫掉,所以不容易熟,煮好之后會發現在褶上有些夾生,(這種餃子最好水溫要低些慢慢煮),所以建議在餃子癟掉的時候,撈一個出來嘗嘗這樣就萬無一失了。



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